מרכיבים:

לבצק:

350 מ"ל חלב
1 שקית שמרים טריים
1 קג' קמח
100 גרם סוכר
120 גרם חמאה רכה
4 חלמונים
2 כפיות מלח
250 מ"ל שמנת מתוקה

למילוי:

רבע כוס שמן זית
2 בצלים קצוצים דק
5 שיני שום קצוצות
100 גר' עגבניות מיובשות קצוצות
100 גר' זיתי קלמטה קצוצים גס
100 גר' צנוברים
2 כפות רוזמרין קצוצות
1 כף טימין
5 עלי מרווה קצוצים

מצרכים נוספים:

100 גר' חמאה מומסת בקערה
100 גר שבבי בצל יבש מטוגנים מה"סופר"

אופן ההכנה:

שמים את השמן במחבת וכשהוא חם, מכניסים פנימה את השום, בצל, רוזמרין טימין ומרווה לטיגון של כשלוש דקות. מוסיפים את הזיתים,עגבניות מיובשות וצנוברים ומטגנים עוד דקה. ממליחים ומפלפלים בעדינות ומקררים. שמים בקערת המיקסר את כל מרכיבי הבצק ומערבלים בקרס הלישה במהירות נמוכה כ- 5 דקות. מגבירים מעט את המהירות, וממשיכים ללוש לבצק גמיש ומבריק. מוסיפים אליו את תערובת הזיתים-עגבניות מיובשות ולשים עוד דקה.
מעבירים את הבצק לקערה גדולה ועמוקה, מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים שעה וחצי עד שהבצק מכפיל את נפחו. דוקרים את הבצק, לשים לרגע ומחלקים אותו ל- 24 כדורים שווים.
מערבבים את שבבי הבצל המיובשים עם כף רוזמרין קצוץ. טובלים כל כדור בצק בחמאה המומסת ואח"כ בשבבי הבצל ושמים בתבנית מלבנית, צפופים אלה לאלה. מתפיחים עוד חצי שעה.
אופים בתנור שחמם מראש לחום של 190 מעלות למשך כחצי שעה עד שהמאפה שחום ויפה. מגישים עם סלט ירוק.