עוגת היער השחור

היער השחור
עוגת שכבות משגעת אפשר עם דובדבנים ואפשר גם בלי - זו תמיד עוגה חגיגית

שתפו

מצרכים:

לעוגה:

4 ביצים מופרדות בטמפרטורת החדר
קורט מלח
150 גרם סוכר
כף ברנדי/ ליקר טוב
כפית תמצית וניל איכותית
100 גרם קמח
40 גרם קקאו כהה
7 גרם אבקת אפייה

לסירופ:

200 מ"ל מים
200 גרם סוכר
60 מ"ל מיץ דודבני אמרנה / תמצית טעם דובדבנים
0.5 כפית תמצית וניל

לקרם שוקולד:

200 גרם שוקולד מריר
250 מ"ל שמנת מתוקה
125 מ"ל שמנת מתוקה
2 כפיות פודינג וניל

לקצפת:

500 מ"ל שמנת מתוקה
70 גרם אבקת סוכר
3 כפיות פודינג וניל

לקישוט: (לא חובה)

דודבני אמרנה

אופן ההכנה:

מכינים את העוגה:
מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית.
מקציפים במיקסר חלבונים ומלח עד שמתחיל להיווצר קצף לבן. מוסיפים סוכר בהדרגה, תוך כדי הקצפה, וממשיכים להקציף עד שמתקבלת קציפה יציבה, אך לא יציבה מדי.
בקערה נפרדת טורפים יחד חלמונים, ברנדי ווניל.
מוסיפים את תערובת החלמונים לתוך קציפת החלבונים, תוך כדי הקצפה איטית, עד לקבלת בלילה אחידה.
מנפים פנימה את החומרים היבשים (קמח, קקאו ואבקת אפייה) ומקפלים בעדינות עד שמתקבלת בלילה אחידה.
יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים במשך כ-30-35 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא יבש.
מצננים לגמרי ופורסים ל-3 שכבות בעזרת סכין משוננת.
מכינים את הסירופ:
מביאים לרתיחה בסיר קטן את המים והסוכר. עד שכל הסוכר נמס. מצננים מעט.
מוסיפים את תמתיות טעם ומיץ מהדובדבנים ומערבבים.
לקרם שוקולד:
מחממים במיקרוגל את השמנת מתוקה והשוקולד (בפולסים קצרים) ומערבבים היטב לקבלת בלילה אחידה. מצננים לגמרי (אפשר גם במקרר).
מקציפים את הבלילה במיקסר ומוסיפים את יתרת השמנת המתקה 125. מקציפים במהירות גבוהה עד שמתקבל קרם יציב.
הרכבה:
מניחים שכבת של עוגה ומברישים אותה בסירופ בנדיבות. מורחים מחצית מקרם השוקולד ומיישרים.
מניחים את השכבה הבאה וחוזרים על הפעולה. סוגרים בשכבה השלישית והסירופ.
מכינים את הקצפת:
מקציפים את השמנת מתוקה, אבקת הסוכר, והפודיניג עד לקבלת קצפת יציבה.
מצפים את העוגה בקצפת ומיישרים. כדאי להשאיר כ-1/3 מהכמות לקישוט.
מעבירים את שאריות הקצפת לשק זילוף עם צנתר משונן ומזלפים בחלק החיצוני של העוגה.
מקשטים בדובדבני אמרנה ומגישים.

עוגת היער השחור

עוד מתכונים שווים

היער השחור
מתאים לילדים

עוגת היער השחור

עוגת שכבות משגעת אפשר עם דובדבנים ואפשר גם בלי – זו תמיד עוגה חגיגית

מתכונים

פירורי עוגה / שטרויזל:

מרכיבים: 160 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 200 גרם (1 כוס) סוכר 1 כפית תמצית וניל 210 גרם (1.5 כוסות) קמח אופן ההכנה: מערבלים חמאה,

צריכים להכין עוגה לאירוע ולא בטוחים מה לבחור?

צרו קשר לקבלת הצעת מחיר

דילוג לתוכן