מצרכים:

לבסיס:

100 גרם חמאה רכה
2 כוסות מלאות שקדים טחונים
0.5 כוס סוכר

לקרם:

450 מ"ל חלב + 50 מ"ל נוספים
100 גרם סוכר
1 מקל וניל
50 גרם קורנפלור
4 חלמונים (M)
100 גר' חמאה
1 מיכל שמנת מתוקה
1 כף סוכר

לקישוט:

פירות העונה חתוכים
2 כפות ריבת משמש מהולים ב2 כפות מים חמים

אופן ההכנה:

1. מערבבים היטב את מצרכי הבסיס, מהדקים ומשטחים לתבנית, אופים 10 15 דקות בחום 170
הכנת הקרם:
2. מערבבים בקערה את 50 מ"ל החלב עם הקורנפלור והחלמונים עד ליצירת תערובת חלקה
3. בינתיים מביאים לרתיחה את החלב, סוכר ומקל הוניל
4. כשהחלב רותח מבצעים השוואת טמפ' בין שתי התערובות (מוסיפים בעדינות מעט מהחלב הרותח לקערת הקורנפלור ובוחשים מהר) מוסיפים את הבלילה לחלב הרותח תוך כדי בחישה מהירה, עד לרתיחה נוספת
5. מעבירים למיקסר ומערבלים את הקרם עם החמאה עד שהקערה מתקררת
6. משטחים בכלי שטוח ומכסים בניילון נצמד. שמים במקרר עד שהקרם מתקרר לגמרי ומתייצב
7. לאחר שהקרם התקרר, מקציפים את השמנת והסוכר לקצפת רכה ומעבירים לקערה נפרדת. מקציפים את הקרם הקר עד קבלת מרקם חלק ומאחדים בין התערובות בקיפול.
8. ממלאים את הבסיס בקרם ומקשטים עם הפירות מורחים את הריבה.