מצרכים:

1 ק"ג קמח לבן
560 גרם מים
22 גרם שמרים יבשים
10 גרם משפר אפיה (שטיבל)
20 גרם מלח
100 גרם חמאה רכה
120 גרם סוכר

לפיזור:

ביצה טרופה
1 כפית מים
0.5 כפית מלח
שומשום/ זעתר/ פרג
סוכר

אופן ההכנה:

מנפים את המרכיבים היבשים (מלבד המלח) לקערת המיקסר, מוסיפים את המים והחמאה ולשים במהירות איטית עד שמתאחד לבצק
מוסיפים את המלח ולשים במהירות גבוהה עוד מספר דקות עד שהבצק גמיש ולא נקרע
מכסים במגבת או ניילון נצמד ומניחים למנוחה ותפיחה כשעה
לשים להוצאת האויר ומחלקים לכדורים 150-200 גרם כל אחד (תלוי בגודל הרצוי)
באמצעות האצבע יוצרים חור במרכז כל כדור ומרחיבים לאט לאט עד לגודל הרצוי
מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומכסים במגבת או ניילון נצמד לתפיחה נוספת של 40 דקות – שעה
לטרוף את הביצה עם המים והמלח ולהבריש את הבייגלה לפזר שומשום/ זעתר/ פרג בנדיבות ומעט סוכר
לאפות בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות כ- 20 דקות
חשוב: לאחר האפייה יש לצנן כמה דקות לפני האכילה