מצרכים:

לבסיס:

125 גרם שוקולד מריר
125 גרם חמאה
2 ביצים
100 גרם סוכר
כפית תמצית וניל איכותית
קורט מלח
כף ברנדי או ליקר שוקולד
50 גרם מחית נוגט
70 גרם קמח

לקרם וניל

קרם פטיסייר וניל

לקרם שוקולד

קרם פטיסייר שוקולד

לקישוט (לא חובה)
50 גרם שוקולד מריר
50 גרם שמנת מתוקה + 50 גרם שמנת מתוקה להקצפה

אופן ההכנה:

מכינים את הבסיס:

מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים היטב את התבניות.
ממיסים יחד שוקולד מריר וחמאה בפולסים במיקרוגל.
בקערת מיקסר מקציפים יחד ביצים, סוכר, תמצית וניל ומלח לתערובת תפוחה, בהירה ואוורירית.
מוסיפים את הברנדי ומחית הנוגט, וממשיכים להקציף במהירות נמוכה יותר, עד לתערובת אחידה.
מוסיפים את תערובת השוקולד.
מנפים פנימה את הקמח, ומערבבים בתנועות קיפול רק עד שהתערובת אחידה (לא לערבב יתר על המידה).
מעבירים את הבלילה לתבנית משומנת (לקלות החילוץ מומלץ לשים נייר אפייה בתחתית).
אופים את במשך 12-15 דקות, או עד שהעוגה יציבה, אך עדיין רכה מעט במרכז.
מצננים לחלוטין.

להכנת קרם פטיסייר שוקולד

מכינים את הקרם פטיסייר לפי המתכון (בכמות כפולה)
בסיום הבישול שופכים חצי מהכמות לקערה עם שוקולד מריר וחצי לקערה נקייה
מערבבים את עד לקירור ומוסיפים לקערה ללא השוקולד את החמאה (לפי המתכון)
מכסים עם ניילון נצמד ומקררים

מרכיבים את העוגה:

מכינים קרם דיפלומט: לוקחים את הקרם פטיסייר וניל, "פותחים" אותו בעזרת הקצפה במיקסר לאחר שהוא חלק מוסיפים 200 מ"ל שמנת מתוקה
משטחים בתבנית קפיצית (רצוי לצפות את התבנית בניילון נצמד לחילוץ קל) ומכניסים למקפיא ל 30 דקות לפחות
מכינים את קרם השוקולד באותו אופן ומשטחים על קרם הוניל
מניחים את בסיס הבראוניז ועוטפים הכל בניילון נמצד ומקפיאים לשעתיים לפחות.
לקראת ההגשה, מוציאים מהמקפיא, מחלצים מהתבנית ומקשטים (אם רוצים).