רולדה

שיתוף בfacebook
רולדה עסיסית שמתאימה לכל אירוע

מרכיבים:

ל- 2 רולדות

בסיס:

250 גרם חלמונים
170 גרם סוכר
1 כפית מחית וניל/ תמצית וניל
240 גרם חלבונים
170 גרם קמח
קורט מלח
מעט אבקת סוכר

מילוי:

300 גרם שוקולד לבן
400 מ”ל שמנת מתוקה
10 גרם אינסט פודינג

אופן ההכנה:

מקציפים בקערה את החלמונים עם 30 גרם סוכר ותמצית וניל
במקביל מקציפים במיקסר את החלבונים עם קורט מלח, לאחר היווצרות קצף מוסיפים את הסוכר בבת אחת וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב וגמיש.
מבצעים השוואת מרקמים בין התערובות: לוקחים 20% מהקצף ומערבבים עם תערובת החלמונים, מוסיפים את ה- 80% הנותרים ומקפלים בעדינות עד לקבלת מרקם אחיד (להיזהר מערבוב יתר)
מנפים פנימה את הקמח וממשיכים לקפל עד לקבלת מרקם אחיד.
משטחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל 201 מעלות למשך 5-6 דקות (עד שהרולדה מזהיבה קלות).
מקררים מעט.

הכנת הקרם:

מכינים גנאש שוקולד לבן: מחממים 150 מ”ל שמנת מתוקה לסף רתיחה ושופכים על השוקולד הלבן, מערבבים היטב עד ליתירת מרקם אחיד. מקררים היטב.
מקציפים 250 שמנת מתוקה עם הפודינג והגנאש.

הרכבה:

מנפים אבקת סוכר מעל הרולדה והופכים על נייר אפייה נקי. מורידים בזהירות את נייר האפייה העליון (מושכים מהפינה פנימה)
מורחים בקרם מגלגלים בעזרת נייר האפייה מקררים כ- 30 דקות להתייצבות ומצפים בקרם את הרולדה.

* ניתן לשמור במקרר בכלי סגור כיומיים
* ניתן להקפיא (לפני הציפוי) עטוף בנייר אפייה
* אפשר להחליף בכל קרם/ קצפת שאוהבים

עוד מתכונים שווים

סגירת תפריט