מצרכים לכ-20 בלינצ’סים קטנים (באורך של 8 ס"מ קוטר 3 ס"מ):

240 גרם (1 כוס) חלב
2 ביצים מידה M
210 גרם (1/2 1 כוסות) קמח
1 כף ( 10 גרם) שמן
קורט מלח
180 מ"ל (3/4 כוס) מים

חומרים למלית הגבינה:

1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה רכה 5%
1 גביע (250 גרם) גבינת שמנת טבעית 30%.
1 כף סוכר
1 כפית שטוחה גרידת לימון
25 גרם חמאה מומסת
50 גרם צימוקים
קורט ונלין (אבקה לבנה שניתן לרכוש בחנויות אפייה)
הוסף מצרכים לרשימת הקניות

אופן ההכנה:

1. מכינים את החביתיות: בקערת ערבוב טורפים את החלב, הביצים והמלח לתערובת אחידה.
2. מנפים את הקמח לתערובת וטורפים היטב. מוסיפים את השמן והמים ומערבבים עד לתערובת אחידה וחלקה.
3. מסננים את התערובת כך שתהיה ללא גושים.
4. מחממים מחבת עם כף שמן ובעזרת "נייר ניגוב" דואגים למרוח את השמן בשכבה דקה על כל המחבת.
5. בעזרת מצקת קטנה מוזגים מן קערת "התערובת המסוננת" ומטגנים כ-3 דק’ בצד אחד והופכים לעוד דקה, מוציאים לצלחת שבה מניחים את השאר אחד על השני.
הערה: מדי כמה "בלינצ’סים" יש להוסיף שוב מעט שמן למחבת, ולמרוח אותו בעזרת נייר סופג.
1. מכינים את המלית: מערבבים את 2 סוגי הגבינות עם הסוכר, גרידת הלימון, הונילין- עד לקבלת תערובת אחידה.
2. מוסיפים את החמאה המומסת ולבסוף את הצימוקים ומערבבים לפיזורן בתערובת.

ממלאים, מטגנים ומגישים:

1. ממלאים את הבלינצ’סים: מניחים כף מלית גבינה במרכז כל עלה בלינצ’ס.
2. מקפלים מ-2 צדדים מן ה"עלה בלינצ’ס" כ-2 ס"מ פנימה (מעט על המלית) ומגלגלים לאורך. נוצרים בלינצ’סים באורך 8 ס"מ ובקוטר עד 3 ס"מ. ממשיכים ומכינים כך את כולם.
2. מטגנים על מחבת עם כפית חמאה כ-2 דקות מכל צד, עד להשחמה קלה. מגישים.