מרכיבים:

לבצק:

200 גרם חמאה
0.75 כוס סוכר
5 חלמונים
2 סוכר וניל
3 כוסות קמח תופח אסם

למילוי:

ריבת משמש
אגוזים טחונים

לציפוי:

5 חלבונים
1 כוס סוכר

אופן ההכנה:

מערבבים את החמאה, הסוכר, החלמונים וסוכר הוניל עד לקבלת תערובת אחידה (אפשר גם במיקסר), מוסיפים את הקמח ומערבבים שוב. שמים 1/3 מהבצק בקערה בפריזר.
לשמן תבנית אפייה ולרפד את התבנית בבצק שנשאר.
למרוח בצורה אחידה את הריבה ולאחריה לפזר אגוזים וליישר.
להקציף 5 חלבונים עם הסוכר לקצף חזק ולפזר מעל האגוזים וליישר.
להוציא את הבצק מהפריזר ולגרד (בפומפיה) מעל התבנית.
לחמם תנור ל- 150 מעלות ולאפות בדיוק 30 דקות.