תבנית קטנה 18-20 / כוסות

מרכיבים:

70 גרם חלמונים
85 גרם סוכר
250 גרם גבינת מסקרפונה
6 גרם (כפית גדושה) קפה ממוס ב 50 מ"ל מים או אספרסו קצר
80 מ"ל ליקר קפה
20 יחידות בישקוטי
20 גרם קקאו
240 מ"ל שמנת מתוקה
50 מ"ל ברנדי

אופן ההכנה:

1. מערבבים את החלמונים ,הסוכר והמרסלה בקערה, ומעבירים לבן מרי ומערבבים היטב עד לטמפ'
2. של 72 מעלות מעבירים ישירות למיקסר ומקציפים עד לקבלת קצף בהיר וקר.
3. במקביל מקציפים את השמנת לקצפת רכה (נוסעת).
4. טורפים בקערה את המסקרפונה עם 1/3 מהחלמונים לתערובת חלקה. מקפלים פנימנ את יתרת החלמונים עד לקבלת תערובת אחידה.
5. מקפלים פנימה את הקצפת ומקררים כחצי שעה.
6. שמים בקערה את הקפה והברנדי וטובלים בתוכה את הבישקוטי מכל הצדדים במהירות.
7. מסדרים שכבות בתבנית/ בכוס את הבישקוטי בתחתית ומעל שכבה של קרם מסקרפונה ומפדרים מעל קקאו. מסדרים בסדר הזה שכבה שנייה ושלישית (במידה ויש מקום) מפדרים מעל בקקאו ומגישים.