מרכיבים:

* 1 ק"ג תפוחי אדמה
* 1 כף מלח
* חצי כפית פלפל שחור
* 1 כפית פפריקה
* 1 בצל גדול קצוץ
* 6 כפות שמן
* 6 ביצים קשות פרוסות
* 2 גביעים שמנת חמוצה
* 2 חלמונים
* 50 גרם חמאה
* שליש כוס פירורי לחם

אופן ההכנה:

1. מבשלים את תפוחי האדמה בקליפתם בכמות גדולה של מים עם כף מלח, עד שיתרככו אך לא יתפוררו.

2. קולפים את תפוחי האדמה ופורסים לפרוסות. משמנים היטב תבנית אפייה חסינת-חום ועורכים בתחתיתה שיכבת תפוחי אדמה. מתבלים במלח, פלפל ופפריקה. מטגנים את הבצל בשמן ומפזרים חלק ממנו על תפוחי האדמה יחד עם השמן שבו טוגן. על שיכבה זו מניחים מחצים מפרוסות הביצים הקשות. עורכים שוב שכבת תפוחי אדמה, בצל מטוגן, ביצים קשות ומסיימים בשכבת תפוחי אדמה. מתבלים במלח, פלפל ופפריקה.

3. מחממים תנור לחום בינוני, 180 מ' צ'.

4. טורפים את השמנת אם החלמונים, מתבלים במלח ובפפריקה ומורחים על השכבה העליונה.

5. ממיסים את החמאה במחבת קטנה, מוסיפים לה את פירורי הלחם, מערבבים היטב, זורים על השמנת ואופים בתנור 25-30 דקות. מגישים חם.