מרכיבים:

מספיק ל- 2 מספרים (2 שכבות של בצק כל מספר)

לבצק פריך שקדים:

560 גרם קמח לבן
400 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
200 גרם אבקת סוכר
140 גרם שקדים טחונים דק
2 ביצים L
קורט מלח

לקרם מסקרפונה:

1 ליטר שמנת מתוקה 38%
250 גרם גבינת מסקרפונה, בטמפרטורת החדר
6 כפות פודינג וניל
8 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית או משחת וניל איכותית

אופן הכנה:

הבסיס:

מכינים את הבצק: בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים את כל מצרכי הבצק פרט לביצים ומערבלים עד שנוצר בצק פירורי. מוסיפים ביצים ומערבלים רק עד שנוצר בצק שמתגבש סביב הוו.
משטחים את הבצק עם הידיים למעיין פיתה, עוטפים בניילון נצמד ומקררים ל-30 דקות.
מניחים את הבצק בין 2 ניירות אפייה ומרדדים את הבצק הקר עד לעובי של 1/2 ס”מ.
חותכים 2 יחידות מכל סוג עם סכין חדה את הבצק בצורה הרצויה באמצעות תבנית מספר (נייר או פלסטיק)
אופים בחום של 160 מעלות במשך כ-20 דקות או עד שהבצק מזהיב יפה.
מצננים היטב .

הקרם:

מכינים את הקרם מסקרפונה: מכניסים לקערת מיקסר עם וו הקצפה את כל המצרכים ומקציפים עד לקבלת קרם יציב.
מכניסים את הקרם לשקית זילוף עם צנתר חלק ומזלפים על השכבה הראשונה של הבסיס עיגולים מהחלק החיצוני פנימה
מניחים מעל שכבת בסיס נוספת ושוב מזלפים עיגולים על כל הבצק.
מקשטים בקישוטים אכילים כמו פירות, ממתקים, שוקולד
שומרים במקרר עד להגשה.