מרכיבים:

1 ק"ג קמח שמרים
½ כוס שמן
2 ביצים
1 כפית שטוחה של מלח
כוס סוכר
2 כוסות (400 מ"ל) מים פושרים

החומרים לציפוי:

1 ביצה טרופה להברשה
זרעוני שומשום

אופן ההכנה:

1 . שמים בקערת מיקסר את כל החומרים, למעט המלח. מערבבים בעזרת
וו לישה, במהירות בינונית, למשך 7-5 דקות, עד שמתקבל בצק חלק. לקראת סוף הלישה מוסיפים מלח.

2 . מכסים את הקערה ומשאירים לתפוח במקום חמים, עד שהבצק מכפיל את
נפחו (כשעה וחצי).

3 . כשהבצק תפוח, משמנים ידיים ומחלקים אותו לשניים.

4. מחלקים כל חצי ל-3 חלקים, ומגלגלים כל שליש לגליל חלק באורך של
כ-50 ס"מ. קולעים מהגלילים צמה, ומקפידים להדק את שלוש הרצועות בתחילת
הצמה ובסופה.

5 . מעבירים בזהירות לתבנית מרופדת בנייר אפייה, ומכסים במגבת, עד הכפלת הנפח.

6 . מברישים את הבצק בביצה טרופה (ניתן לדלל את הביצה בכף מים),
מפזרים שומשום, ואופים בחום של 170-180 מעלות למשך 40-30 דקות,
עד הזהבת החלות.

הערות: לפני שלב ההתפחה ניתן לכווץ או למתוח את החלות לאורך הרצוי.
אם ברצוננו לאפות 4 חלות קטנות יותר, יהיה אורך הגלילים כ-30 ס"מ.
ניתן להכין את הבצק גם באמצעות לישה ידנית.