מרכיבים:

4 כוסות (600 גרם) קמח שמרים
2 כפות שמן
3 חלמונים של ביצה
2 ביצים שלמות
½ כפית שטוחה של מלח
4 כפות סוכר
1 כוס (200 מ"ל) מים פושרים
2 כפות ברנדי
1 כף גרידת לימון
שמן לטיגון עמוק

אופן ההכנה:

1. שופכים לקערה מרכיבי הבצק ומערבבים במיקסר בוו לישה במהירות
בינונית למשך 7-5 דקות עד שמתקבל בצק חלק,
אם בצק מעט דביק ניתן להוסיף מעט קמח שמרים.
2. מכסים את הקערה ומשאירים לתפוח במקום חמים עד שבצק מכפיל את
עצמו )כ- 1½ שעות(.
3. כשהבצק תפוח, מקמחים ידיים כדי שהבצק לא יידבק ולשים אותו להוצאת
האוויר.
4. מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעלה בעובי כ 2- ס"מ וקורצים
עיגולים בעזרת כוס בקוטר של כ 6- סנטימטר.
5. מעבירים את העיגולים למגש מרופד בנייר אפיה, מכסים במגבת ומתפיחים
כ- ½ שעה נוספת.
6. מחממים שמן בסיר טיגון בגובה של כ 4- ס"מ לפחות.
7. מכניסים סופגניות לשמן החם ומטגנים כ 2- דקות מכל צד עד להזהבה.
8. מוציאים את הסופגניות המוכנות ומניחים על נייר סופג.
9. ממלאים כל סופגנייה בעזרת מזלף עם פיה ארוכה בשוקולד
או ריבה ובוזקים אבקת סוכר