בצק שמרים מתוק- “20 אחוז”

בצק שמרים קלאסי בסיס להכנת קרנצים, עוקץ הדבורה, קוגולוף, וכו

שתפו

שיתוף ב facebook
שיתוף ב email
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב email
שיתוף ב print

מרכיבים:

500 גרם קמח רב תכליתי
25 גרם שמרים
2 ביצה
100 גרם חמאה או 75 סמ”ק שמן
5 גרם מלח
100 גרם סוכר
125 גרם חלב
וניל
גרר לימון
* 100 גרם חמאה

להכנת קרנצים, עוקץ הדבורה, קוגולוף, וכו’

אופן ההכנה:

לשים עד ליצירת בצק הומוגני
לאחר הלישה ממתינים כ 20 דקות, ומחדירים לכל 1 ק”ג בצק 200 גרם חמאה ולשים לישה נוספת עד שהחמאה “נעלמת” בבצק.
מניחים למנוחה של כ 4 שעות לערך במקרר.

מעצבים וממלאים ושמים בתא התפחה
אפייה ב 180 מעלות כ 20 דקות
אילוצים:
מלח: מינימום 1% מקסימום 2.5%
שמרים: מקסימום 5%
כל ביצה מכילה כ 30 גרם נוזל
חמאה מכילה 12% נוזל
*בבצק מקמח לבן (רב תכליתי) כמות הנוזלים יהיו כ-50% מכמות הקמח.
* בבצק שמרים מתוק נהוג להשתמש בחלב כחלק מהנוזל בבצק.
תא התפחה: מחממים את תנור אפייה לטמפ’ של 40 מעלות מניחים תבנית עם מים רותחים בתחתית התנור להיווצרות לחות.

עוד מתכונים שווים

היער השחור
מתאים לילדים

עוגת היער השחור

עוגת שכבות משגעת אפשר עם דובדבנים ואפשר גם בלי – זו תמיד עוגה חגיגית

מתכונים

פירורי עוגה / שטרויזל:

מרכיבים: 160 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 200 גרם (1 כוס) סוכר 1 כפית תמצית וניל 210 גרם (1.5 כוסות) קמח אופן ההכנה: מערבלים חמאה,

צריכים להכין עוגה לאירוע ולא בטוחים מה לבחור?

צרו קשר לקבלת הצעת מחיר

דילוג לתוכן