מרכיבים:

6 תבניות אינגליש קייק

1 ק"ג קמח רגיל
50 גרם שמרים טריים
4 ביצים
200 גרם חמאה  + 200 גרם חמאה
10 גרם מלח
200 גרם סוכר
250 גרם חלב
2 כפיות תמצית וניל איכותית
גרידת לימון (מלימון אחד, אפשר להחליף גם לתפוז)

אופן ההכנה:

שופכים את השמרים לקערה ומוסיפים קצת מהחלב, מערבבים עם היד עד להמסת השמרים, מוסיפים מעט מהקמח ומערבבים ליצירת עיסה
מכסים את העיסה עם קמח (לא מערבבים) וממתינים כחצי שעה.
מוסיפים את כל החומרים, למעט המלח, ולשים עד ליצירת בצק הומוגני, מוסיפים את המלח ולשים שוב.
לאחר הלישה ממתינים כ 20 דקות, ומחדירים לכל 1 ק"ג בצק 200 גרם חמאה ולשים לישה נוספת עד שהחמאה "נעלמת" בבצק.
מניחים למנוחה של כ 4 שעות לערך במקרר.

מעצבים וממלאים ושמים בתא התפחה (תנור בטמפ' של 40 מעלות עם תבנית מים רותחים ) לכ 20-30 דקות.
אפייה ב 180 מעלות כ 20 דקות

אפשר להקפיא לאחר האפיה ולחמם בתנור לפני ההגשה

מליות:

• מלית פרג
• מלית שוקולד
• מלית אגוזים
• מלית נוטלה : לערבב נוטלה עם פתי בר / פירורי שטרויזל

פירורי עוגה / שטרויזל:

160 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
200 גרם (1 כוס) סוכר
1 כפית תמצית וניל
210 גרם (1.5 כוסות) קמח

מערבלים חמאה, סוכר, מלח ותמצית וניל במעבד מזון . מוסיפים קמח ומערבלים רק עד שנוצרים פירורים אחידים. שומרים במקרר עד השימוש