מרכיבים:

כ-20 בלינצ’סים קטנים

240 גרם (1 כוס) חלב
2 ביצים מידה M
210 גרם (1/2 1 כוסות) קמח
1 כף ( 10 גרם) שמן
2 שקיות סוכר וניל
2 כפות סוכר
קורט מלח
180 מ"ל (3/4 כוס) מים

חומרים למלית הגבינה:

1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה רכה 5-9% (למלית עשירה יותר אפשר לשדרג לגבינת מסקרפונה 40%)
1 מיכל (250 גרם) שמנת מתוקה
2 כפות סוכר
1 שקית פודינג וניל

אופן ההכנה

הבלינצ’סים:

1. בקערת ערבוב טורפים את החלב, הביצים והמלח לתערובת אחידה
2. מנפים את הקמח, הסוכר והסוכר וניל לתערובת וטורפים היטב. מוסיפים את השמן והמים ומערבבים עד לתערובת אחידה וחלקה
3. מסננים את התערובת כך שתהיה ללא גושים
4. מחממים מחבת עם כף שמן או חמאה בשכבה דקה על כל המחבת
5. יוצקים מן מ"התערובת המסוננת" ומטגנים כ-3 דק’ בצד אחד והופכים לעוד דקה, מוציאים לצלחת

המלית:

1. מערבבים את הגבינה עם הפודינג
2. מקציפים את השמנת המתוקה עם הסוכר
3. מחברים בין שתי התערובות בקיפול

ממלאים, מטגנים ומגישים:

1. ממלאים את הבלינצ’סים: מניחים כף מלית גבינה במרכז כל עלה בלינצ’ס
2. מקפלים מ-2 צדדים מן העלה בלינצ’ס כ-2 ס"מ פנימה (מעט על המלית) ומגלגלים לאורך
3. מטגנים על מחבת עם כפית חמאה כ-2 דקות מכל צד, עד להשחמה קלה, מפזרים אבקת סוכר (אם רוצים) ומגישים

*אפשר להוסיף צימוקים למלית, אני פשוט מעדיפה בלי