מצרכים:

500 גרם קמח דורום לפסטה
4 ביצים שלמות + 1 חלמון
2 כפות שמן זית
2 כפיות מלח

אופן ההכנה:

מנפים את הקמח לקערת המיקסר עם וו לישה, יוצרים בור באמצע הקערה ושופכים את הביצים הטרופות, שצן הזית והמלח, לשים במהירות איטית עד להתאחדות הבצק
מוציאים מקערת המיקסר וממשיכים בלישה ידנית עוד מספר דקות
יוצרים מלבןף עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר לכ שעה
מוציאים מהמקרר, מסירים את הניילון הנצמד ועוטפים במגבת, עד שהבצק מתחמם לטמפ' החדר
מרדדים מעט עם מערוך ואז עוברים למכונת הפסטה
בישול במים רותחים ומלח כ- 2 דקות ומסננים

אחסון:

פסטה מבושלת – לערבב עם קצת שמן, לאחסן בכלי סגור עד 4 ימים
פסטה טריה – לקמח את הפסטה במיקס של קמח דורום וקמח רגיל, להניח על חיתול בד, ניתן לאחסן עד יומיים
הקפאה – ניתן להקפיא פסטה טרייה בקופסא אטומה (להקפיד לא לדחוס), ניתן לאחסן עד חודש