מצרכים:

לבצק מוצרלה:

300 גרם מוצרלה מגורדת
100 גרם גבנית פרמז׳ן מגורדת
100 גרם גבינת שמנת 30% שומן
300 גרם קמח שקדים
3 ביצים
10 גרם אבקת אפייה
מלח
פלפל
אבקת שום
שמן זית לשימון

על הפיצה:

רוטב לפיצה ללא סוכר (ממליצה על MUTTI לפיצה)
גבינת מוצרלה מגורדת
תוספות לפי הטעם

אופן ההכנה:

הכנת הבצק: לאחר ערבוב כל המרכיבים, מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים. כל חלק ישמש לבסיס פיצה אחת.

רידוד הבצק: כדי למנוע הידבקות, מניחים את הבצק בין שני ניירות אפייה משומנים קלות בשמן זית. מרדדים בעזרת מערוך לתחתית עגולה בקוטר של כ-30 ס"מ.

אפייה חלקית: מחממים תנור ל-200 מעלות. אופים בתנור החם על גבי נייר אפייה כ-8 דקות, עד לקבלת גוון זהוב.
בשלב זה ניתן לצנן את הבצק כחצי שעה, ולהמשיך להרכבת הפיצה או לצנן ולשמור במקרר עד 48 שעות.

הרכבה ואפייה סופית: מפזרים את הרוטב ומוסיפים קצת שמן זית על הפיצה ומפזרים את גבינת המוצרלה והתוספות
מעלים את חום התנור ל-250 מעלות ואופים את הפיצה המורכבת כ-10-12 דקות נוספות, עד שהגבינה זהובה ומבעבעת.