מרכיבים:

לקלתית (אפויה חלקית ומצוננת):

100 גרם חמאה, מומסת ופושרת
3/4 כוס אבקת סוכר (100 גרם)
1 ביצה
2 כוסות קמח (280 גרם)
2 כפות שמנת של פעם 27%

למלית טופי:

1/4 1 כוסות (250 גרם) סוכר
3/4 כוס (180 מ"ל) שמנת מתוקה
1/2 1 כוסות (150 גרם) אגוזי לוז קלויים
1/2 1 כוסות (150 גרם) אגוזי מלך קלויים

אופן ההכנה:

מכינים את הקלתית:
1. מכניסים את חומרים הבצק, מלבד הביצה והשמנת למעבד מזון ומעבדים עד קבלת מסה אחידה.
2. מוסיפים את הביצה ואת השמנת ומשיכים לעבד עד קבלת בצק אחיד. הערה: אין לעבד את הבצק יתר על המידה. מכסים את הבצק ומניחים במקרר לצינון למשך כ-20 דק’.
3. מחממים תנור ל-170 מעלות.
4. מהדקים בידיים את הבצק לדפנות ולתחתית של תבנית. מיישרים את שולי הקלתית בסכין. דוקרים במזלג.
5. אופים 10-15 דקות (אפייה חלקית).

מכינים את המלית:
6. ממיסים סוכר לקרמל במחבת עמוקה וכבדה.
7. במקביל מחממים שמנת מתוקה לסף רתיחה.
8. מוסיפים את השמנת לקרמל (זהירות! התערובת תבעבע בפראות). מנמיכים להבה ומבשלים עוד 5 דקות תוך כדי ערבוב, עד שמתקבל טופי חלק ללא גושים.
9. מרכיבים ואופים: מסירים מהאש ומוסיפים אגוזים. מערבבים היטב, עד שהם מצופים לגמרי בטופי, ויוצקים לקלתית.
10. אופים 15-20 דקות, עד שהטופי מתחיל לבעבע. מצננים מעט ומגישים חמים, או בטמפ' החדר.