מרכיבים:

2 עוגות תבנית בקוטר 18 או עוגה גדולה 26

לבסיס:

500 גרם קמח רגיל
11 גרם שמרים יבשים
2 ביצים
100 גרם חמאה + 100 גרם חמאה – חתוך לקוביות
5 גרם מלח
100 גרם סוכר
125 גרם חלב
1 כפיות תמצית וניל איכותית
גרידת לימון (מחצי לימון , אפשר גם בלי)

לציפוי:

כ- 100 גרם פרוסות שקדים (כוס)
100 גרם סוכר
80 גרם דבש (רבע כוס)
100 גרם חמאה
60 מ"ל שמנת מתוקה (רבע כוס)

למלית:

500 גרם שמנת מתוקה
240 מ"ל חלב
80 גרם אינסטנט פודינג (חבילה)

אופן ההכנה:

הבסיס

מכינים בצק שמרים: מנפים ומערבבים את הקמח, הסוכר והשמרים.
מכניסים את "הרטובים" אחד אחד ולשים בין לבין (בקערת מיקסר עם וו לישה או ידני) עד ליצירת בצק הומוגני. מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עד שהבצק רק וגמיש ולא נקרע.
שמים למנוחה של כ 20 דקות ומוסיפים את יתרת החמאה. לשים עד שהחמאה "נעלצת" בבצק.
מניחים מכוסה במגבת למנוחה ותפיחה במקרר של כ 4 שעות.
לאחר המנוחה מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים (או משאירים אחד אם בחרתם בתבנית הגדולה). על משטח מקומח קלות מרדדים עלה (גובה כ 2-3 ס"מ) לגודל התבנית.
מניחים בתנור בחום 30 מעלות שיש בו גם קערת מים רותחים למשך כ 40 דקות עד שעה להתפחה.

הציפוי

מכניסים את כל החומרים למעט השקדים לסיר קטן (לא קטן מידי) ומביאים לרתיחה תוך ערבוב. מורידים מהאש, מוסיפים ומערבבים את השקדים פנימה. מצננים מעט.
מורחים מהציפוי על הבצק התפוח (בזהירות לא לפגוע בהתפחה).
אופים בתנור שחומם מראש ל180 מעלות למשך כ 20 דקות.
מצננים

המלית

מקציפים שמנת מתוקה, אינסטנט פודינג וחלב לקרם יציב וגמיש.
פורסים את העוגה המצוננת לשניים מורחים או מזלפים על החלק הפנימי התחתון וסוגרים עם החלק העליון כלפי מעלה..
מכניסים למקרר להתייצבות ומגישים קר.