מצרכים:

1.5 כוס אורז בסמטי סוגת
2 ביצים
400 גרם גבינת צהובה
150 גרם גבינת קשקבל
2 כפות קמח
מלח
פלפל
1 כוס פירורי לחם
שמן לטיגון

אופן ההכנה:

הכנת האורז: בוררים את האורז ושוטפים אותו במסננת. מניחים בצד לייבוש קצר, מחממים 3 כפות שמן בסיר, ומטגנים בו קלות את האורז תוך ערבוב מתמיד, במשך 3 דקות. מוסיפים 3 כפיות שטוחות של מלח, ו6 כוסות מים רותחים בהדרגה, מערבבים היטב ומכסים את הסיר, לבישול על אש נמוכה במשך של 15-20 דקות, לפי הוראות היצרן. מכבים את האש כאשר האורז מוכן לגמרי ורך.

• הכנת כדורי ארנצ'יני: מעבירים את האורז לקערה, טורפים את הביצים ומוסיפים לקערה, וכך גם את הגבינה הצהובה המגוררת והקמח. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, ומערבבים היטב.

• יוצרים כדורים קטנים מהתערובת, חותכים לקוביות את גוש הגבינה הצהובה, ומטביעים קוביית גבינה במרכז כל כדור.

• מגלגלים את כדורי האורז בצלחת שטוחה עם פירורי הלחם.

• מחממים שמן בסיר לטיגון עמוק ומטגנים את הכדורים עד להשחמה.

מתאים מאד עם רוטב עגבניות (אמיתי)